Υλικά για την τάρτα : 100γρ άχνη, 150γρ βούτυρο, 250γρ αλεύρι, 1κροκο αυγου, 1κουτ σούπας νερο,1 βανίλια, ξύσμα από ένα λεμόνι, 1/2 κουτ γλυκού αλάτι

Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο παγωμένο, το αλεύρι και την άχνη και ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει ένα τριφτό ζυμάρι, μετα βάζουμε όλα τα υπόλοιπα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο ζυμάρι. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1ωρα να κρυώσει. Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και βάζουμε πάνω το ζυμάρι, το ανοίγω με έναν πλάστη έτσι ώστε να χωράει στην ταρτιερα μας ή στο μεγάλο τσέρκι με αποσπωμένη βάση. Τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια της τάρτας με ένα πιρούνι ,καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και προαιρετικά βάζουμε ένα βάρος από πάνω έτσι ώστε να μην φουσκώσει και ψήνουμε στους 160 για 25λεπτα.επειτα βγάζουμε το βάρος και το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10λεπτα.

Υλικά για την κρέμα : 100γρ χυμό λεμονιού, 200γρ ζαχαρούχο, ξύσμα από 2 λεμονια,1βανιλια,2φυλλα ζελατινης,150γρ βουτυρο,3κροκους αυγου,3κουτ σούπας σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού Λεμόνι Σουρινης,

Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζω τους κροκούς, το ζαχαρούχο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το σιρόπι, και βάζω στην φωτιά για περίπου 5λεπτα ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα, αφαιρώ από την φωτιά και προσθέτω τις ζελατίνες (μουλιασμένες σε κρύο νερό) και το βούτυρο. Αφήνω να κρυώσει .

Υλικά για την μαρέγκα :4 ασπράδια αυγού (3 απο την κρέμα και 1 απο την τάρτα) 250γρ ζαχαρη, 4σταγονες λεμονιού

Εκτελεση: Σε ένα μπολ βάζω όλα τα υλικά και ανακατεύω με ένα σύρμα, βάζω το μπωλ πάνω σε Μπεν μαρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη περίπου 3λεπτα. Αφαιρώ από την φωτιά και χτυπάω με το μίξερ σε γρήγορη ταχύτητα μέχρι να γίνει μαρέγκα περίπου 8λεπτα.

Σύνθεση του γλυκού: Βάζω μισό γλυκό του κουταλιού Λεμονι Σουρινης ψιλοκομμένο πάνω από την βάση τις ταρτας, βάζω 150γρ πραλίνα φουντουκιού σε διαφορά σημεία τις ταρτας, από πάνω βάζω την κρέμα, και από πάνω την μαρέγκα. (Αν έχω κορνε κάνω σχήματα τις επιλογής μου). Βάζω σε δυνατό φούρνο σε αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 2-5λεπτα. Τελος από πάνω βάζω το υπόλοιπο γλυκό του κουταλιού κομμένο σε φέτες. Το αφήνω να κρυώσει καλά για 2-3ωρες και σερβίρω.